Tortilla to tradycyjne meksykańskie płaskie placki przygotowywane z mąki kukurydzianej lub pszennej. Są one podstawowym składnikiem wielu meksykańskich dań, w tym burrito, tacos, enchiladas, quesadillas i wiele innych. Poniżej najlepsze przepisy na tortilla z kurczakiem, tortilla z jajkiem, tortilla z łososiem, tortilla na zimno oraz wiele innych.
Spis treści
Tortilla ma długą historię sięgającą czasów prekolumbijskich w Meksyku. Pierwotnie przyrządzano ją z mąki kukurydzianej, która była podstawowym składnikiem diety Azteków i innych ludów meksykańskich. Meksykańscy Indianie znaleźli sposób na przetwarzanie kukurydzy, aby uzyskać mąkę o nazwie "masa", która była podstawowym składnikiem do produkcji tortilli. Tradycyjnie tortille były wytwarzane ręcznie przez mieszanie mąki kukurydzianej z wodą i formowanie cienkich placków, które były następnie gotowane na kamiennej płycie lub żeliwnej patelni. Dziś tortille mogą być produkowane ręcznie w sposób tradycyjny lub masowo w fabrykach spożywczych, gdzie mąka kukurydziana lub pszeniczna jest przetwarzana w cienkie placki przy użyciu specjalnych maszyn.
Tradycyjna tortilla meksykańska jest przygotowywana z mąki kukurydzianej. Ma charakterystyczny smak kukurydzy i lekko żółtawą barwę. Jest popularna w Meksyku i często używana do przygotowywania tacos. Mąkę kukurydzianą miesza się z wodą i solą, a następnie formuje się z ciasta płaskie placki, które są gotowane na gorącej patelni lub kamieniu. Tortilla wykonana z mąki pszennej jest bardziej elastyczna i delikatniejsza w konsystencji niż tortilla kukurydziana. Jest bardziej powszechna w kuchni meksykańskiej poza granicami Meksyku, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. Mąka pszeniczna jest mieszana z wodą, solą i tłuszczem, a następnie wyrabiana, aby uzyskać elastyczne ciasto. Ciasto jest dzielone na małe kulki, które są wałkowane na cienkie placki i smażone na patelni lub grillowane.
Głównym składnikiem tortilli z kurczakiem jest oczywiście mięso z kurczaka. Może to być pierś z kurczaka, ugotowana, pieczona, smażona lub grillowana, a następnie pokrojona na kawałki lub plastry. Kurczak jest często marynowany w aromatycznych przyprawach, takich jak kumin, papryka w proszku, czosnek i sok z limonki, aby dodać intensywnego smaku. Do kurczaka dodaje się różnorodne warzywa, takie jak cebula, papryka czerwona i zielona, które nadają daninie świeżości, chrupkości i koloru. Dodatek warzyw nie tylko uzupełnia smak potrawy, ale także sprawia, że danie staje się bardziej zrównoważone i pożywne. Danie jest zawinięte w tortille pszenne lub kukurydziane. Tortille są podgrzewane na suchej patelni lub grillu, aby stały się miękkie i elastyczne, ułatwiając zawijanie. Do tortilli z kurczakiem można dodać różne dodatki, takie jak sos salsa, guacamole, starty ser cheddar, śmietana, posiekana kolendra i plastry limonki, które dodają intensywności smaku i aromatu dania.
6 jajek (rozmiar M)
1 mini sałata rzymska
1 papryka czerwona
1 opakowanie kiełków rzodkiewki
4 placki tortilla
8-10 łodyg kolendry
200 ml sosu azjatyckiego
200 gr plasterków piersi kurczaka
2 pomidory
2 cebule
400g filetu z piersi kurczaka
300 ml bulionu warzywnego
sól
pieprz
słodka papryka
kminek
½ pęczku kolendry
200 gr białej kapusty
2 jabłka
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
4 łyżki jogurtu naturalnego
4 tortille pełnoziarniste
Umyjmy i pokrójmy pomidory w kostkę. Obierzmy i pokrójmy drobno cebulę. Obydwa składniki zagotujmy w garnku z mięsem, bulionem, odrobiną soli i pieprzem oraz po 1 łyżeczce papryki i kminku. Dusimy pod przykryciem około 15 minut. Zdejmijmy z pieca i pozwólmy wywarowi ostygnąć.
Wyjmijmy mięso z sosu i rozdrobnijmy je dwoma widelcami. Sos ponownie zagotujmy i gotujmy go na wolnym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje.
W międzyczasie umyjmy kolendrę, kapustę i jabłka. Jabłka pokrójmy na ćwiartki, wydrążmy gniazda nasienne i pokrójmy w cienkie paski. Kapustę również pokrójmy w cienkie paski, dodajmy ocet i olej, lekko zagniećmy. Doprawmy solą i pieprzem.
Liście kolendry oderwijmy od łodyżek, pokrójmy grubo na pół i wymieszajmy z jogurtem.
Na patelni podsmażmy krótko tortille z obu stron. Napełnijmy białą kapustą, rozdrobnionym mięsem, sosem i pozostałą kolendrą. Dodajmy jogurt.
Tortilla na zimno to potrawa przygotowana z tortilli, która jest podawana z zimnymi dodatkami lub jako sałatka zawinięta w tortillę. Jest to danie, które można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, aby zabrać je na piknik, do pracy lub na lunch. Tortilla na zimno może mieć wiele różnych wariantów, ale najczęściej jest to sałatka zawinięta w tortillę, która zawiera różnorodne składniki, takie jak grillowany kurczak, warzywa surowe lub gotowane, sałatę, ser, sosy i przyprawy. Wszystkie składniki są połączone w jedną całość i zawinięte w tortillę, aby uzyskać przenośne i smaczne danie. Tortilla na zimno może być także wariantem klasycznej sałatki meksykańskiej, w której składniki sałatki są podawane na tortilli, a następnie zawijane w rolkę. Może zawierać różne składniki, takie jak fasola, kukurydza, papryka, pomidory, cebula, awokado, ser, a nawet ryby, krewetki lub inne mięso. To danie jest popularne jako przenośny posiłek, który można łatwo zabrać ze sobą i zjeść w podróży. Jest idealne na piknik, plażę, wycieczkę rowerową lub jako lunch w pracy. Można je również przygotować wcześniej na przyjęcia i imprezy, aby zaoferować gościom smaczną i lekką przekąskę.
Tortilla z jajkiem to danie, które jest zarówno smaczne, jak i praktyczne. Jest to rodzaj przekąski lub lekkiego posiłku, który można łatwo przygotować i zabrać ze sobą w podróż, na piknik, do pracy lub szkoły. Jest łatwa do przygotowania i nie wymaga dużego nakładu czasu ani skomplikowanych technik kulinarnych. Może być przygotowana wcześniej i przechowywana w lodówce do spożycia później. Danie to jest bogate w białko dzięki jajkom oraz zawiera różnorodne warzywa, takie jak papryka, pomidor czy awokado, które dostarczają błonnika, witamin i minerałów. Ze względu na swoją formę rolki, tortilla z jajkiem na zimno jest łatwa do przenoszenia i spożywania w podróży. Można ją zwinąć w folię spożywczą lub papier pergaminowy, aby zapewnić jej stabilność i czystość. Możliwość dostosowania składników do własnych upodobań smakowych sprawia, że tortilla z jajkiem na zimno jest bardzo wszechstronna. Można eksperymentować z różnymi warzywami, serami, ziołami i przyprawami, aby stworzyć wersję dania, która najlepiej odpowiada naszym preferencjom smakowym.
1 ogórek
4 liście sałaty
200 gr sera śmietankowego
3 łodygi mięty
1-2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz
chili w proszku
4 pszenne tortille
Tortilla z łososiem to smaczne i eleganckie danie, które można podać jako przystawkę lub lekki posiłek. Oprócz awokado, pomidora i ogórka, można dodać do tortilli z łososiem inne składniki, takie jak koper, kiełki, ogórek kiszony lub marynowany, kapary czy oliwki, aby wzbogacić smak i teksturę dania. Można podawać tortillę z łososiem z dodatkowymi sosami, takimi jak majonezowa marynata ziołowa, sos czosnkowy, sos jogurtowy ziołowy lub delikatny sos chrzanowy, które dodadzą dodatkowego smaku i aromatu dania. Tortillę z łososiem można podawać na talerzu jako elegancką przystawkę lub lekki posiłek, udekorowaną świeżymi ziołami lub skropioną sokiem z cytryny. Można także podać tortillę z łososiem w formie rolki lub kanapki, zwiniętą w folię spożywczą, aby można ją było łatwo przenosić i spożywać w podróży. Tortilla z łososiem to wyjątkowe danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z elegancją i smakiem. Idealnie nadaje się na specjalne okazje, romantyczne kolacje lub eleganckie przyjęcia, ale równie dobrze sprawdzi się jako lekki posiłek na co dzień.
Tortilla z mięsem mielonym to smakowite danie, które cieszy się popularnością na całym świecie ze względu na swoją prostotę, wszechstronność i bogactwo smaków. Można użyć różnych rodzajów mięsa mielonego, takich jak wołowina, wieprzowina, drób lub mieszanka mięsa. Można również wypróbować alternatywy wegetariańskie, takie jak mielona soja, ciecierzyca czy kasza jaglana dla wersji wegetariańskiej. Oprócz cebuli i papryki, można dodać do nadzienia różnorodne warzywa, takie jak kukurydza, marchew, szpinak, cukinia czy bakłażan. To świetny sposób na wzbogacenie dania o dodatkowe składniki odżywcze i smaki. Można eksperymentować z różnymi przyprawami, aby dodać intensywności smaku. Oprócz kuminy i papryki w proszku, warto wypróbować chili, oregano, tymianek, koper włoski czy suszone zioła prowansalskie. Jeśli zostanie trochę nadzienia z mięsem mielonym, można przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku przez kilka dni. Można wykorzystać je do przygotowania kolejnych tortilli lub podać jako dodatek do innych dań.
Obierzmy cebulę i drobno posiekajmy. Kukurydzę przesypmy przez sito i poczekajmy, aż odcieknie. Ser pokrójmy w małe kostki. Paprykę przekrójmy na połówki, oczyśćmy, umyjmy i pokrójmy w drobną kostkę. Sałatę oczyśćmy, dokładnie umyjmy i odcedźmy.
Podgrzejmy olej na patelni. Smażmy mięso mielone przez około 5 minut, aż się zarumieni, następnie dodajmy cebulę i paprykę i smażmy przez kolejne 2-3 minuty. Dodajmy koncentrat pomidorowy i bulion, gotujmy około 10 minut, aż płyn prawie się wygotuje. Dodajmy kukurydzę, doprawmy solą i pieprzem cayenne.
Na każdą tortillę rozsmarujmy około 1 łyżkę serka śmietankowego, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu. Na wierzch wykładamy 1/4 mieszanki mielonej, posypujemy 1/4 kostkami sera i 1/4 roszponki. Złóżmy nadzienie po przeciwnej stronie i zwińmy od jednej otwartej strony. Zwiążmy rogi na obu końcach sznurkiem kuchennym i przetnij je po przekątnej na pół.
