Wielkanoc tuż tuż. To święta, które są synonimem tradycyjnych smaków i suto zastawionego stołu. Jeżeli szukasz najlepszego przepisu na babę wielkanocną, poznaj recepturę Magdy Gessler. Królowa kuchennych rewolucji jest także ekspertką w cukiernictwie. Oto przepis na drożdżową babę, która zachwyci smakiem wszystkich gości.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- mleko 3,2%
- 15 g drożdży
- 135 g cukru
- 600 g mąki
- 135 g masła
- 35 g smalcu
- 7 jajek
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
Podgrzej mleko i rozkruszone drożdże. Dodaj niewielką ilość cukru, ok. 70 g. Do podgrzanej masy dosyp mąkę i mieszaj do uzyskania gęstej i płynnej konsystencji. Następnie odstaw do wyrośnięcia na około godzinę.
Przygotuj dwa naczynia. W pierwszym podgrzej 7 jajek z pozostałością cukru. W drugim rozpuść masło i smalec. Po 30 minutach dodaj masę jajeczną do wyrośniętej masy należy dodać podgrzane jajka z cukrem, szczyptę soli i mąkę. Zagnieć ciasto, aż masa stanie się jednolita. Następnie dodaj rozpuszczone masło i smalec i znów zagnieć ciasto. Posyp je mąką i odstawić ponownie do wyrośnięcia.
Dodatki do baby drożdżowej:
- 50 g skórki pomarańczowej
- 50 g masła klarowanego
- 10 g rodzynek
- 10 g płatków migdałowych
- 150 g domowego lukru
- 2 żółtka
- 50 g migdałów
Do wyrośniętego ciasta drożdżowego dodaj rodzynki, całe migdały, ubite żółtka, skórkę pomarańczową i masło. Ponownie wyrób ciasto z bakaliami i odstaw je do wyrośnięcia. Włóż gotowe ciasto do formy na babkę i znów odstaw, aż będzie zajmować około 80% foremki. Wstaw ją do piekarnika na około 40 minut na temperaturę ok. 180°C. Kiedy babka wystygnie, posmaruj ją posmarować lukrem, a następnie ozdób rodzynkami i migdałami.
