Blueberry cobbler robi furorę tego lata. Jagody jeszcze nigdy nie smakowały tak dobrze

Zapiekane jagody hitem lata

Nie każdy viralowy przepis zasługuje na swoją popularność. Jagodowy cobbler jest jednak wyjątkiem. Ten niepozorny deser, od lat obecny w amerykańskich domach, właśnie przeżywa drugą młodość i szturmem zdobywa letnie menu. Powód? Łączy wszystko, czego dziś oczekujemy od sezonowego wypieku.

 

Blueberry cobbler nie próbuje rywalizować z perfekcyjnie wykończonymi tartami czy wielowarstwowymi ciastami. Jego siłą jest swobodna, rustykalna forma. Na dnie naczynia lądują soczyste jagody, które podczas pieczenia zamieniają się w gęsty, owocowy sos. Całość przykrywa się miękkim, maślanym ciastem, które wyrasta nierównomiernie, tworząc chrupiące brzegi i delikatny, puszysty środek. To właśnie ten kontrast tekstur sprawia, że każdy kęs smakuje inaczej.

 

Najlepiej podawać go jeszcze ciepłego – z gałką lodów waniliowych, kleksem gęstego jogurtu lub lekko ubitą śmietaną. To deser, który nie wymaga cukierniczej precyzji, a mimo to robi wrażenie. Być może właśnie dlatego tego lata jagodowy cobbler stał się symbolem prostego gotowania, w którym sezonowe owoce grają pierwsze skrzypce, a niedoskonałość okazuje się największym atutem.

 

Przepis na cobbler z jagodami

Składniki (6–8 porcji):

Nadzienie:

• 500 g świeżych jagód lub borówek amerykańskich
• 60 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• szczypta soli

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 80 g zimnego masła
• 120 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do podania:

• lody waniliowe, bita śmietana lub gęsty jogurt grecki

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra–dół).
2. Jagody wymieszaj z cukrem, sokiem i skórką z cytryny, skrobią oraz szczyptą soli. Przełóż do naczynia do zapiekania o średnicy około 24 cm.
3. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj je z mąką, aż powstanie kruszonka.
4. Wlej mleko oraz ekstrakt waniliowy i krótko wymieszaj – tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gęste i miękkie.
5. Łyżką wykładaj porcje ciasta na owoce, pozostawiając między nimi niewielkie przerwy. Nie trzeba przykrywać całej powierzchni – podczas pieczenia ciasto wyrośnie.
6. Piecz przez 35–45 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru, a owoce zaczną intensywnie bulgotać przy brzegach naczynia.
7. Odstaw deser na około 10 minut. Podawaj jeszcze ciepły z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.

Wskazówka: Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich wcześniej. Wystarczy dodać dodatkową łyżeczkę skrobi, dzięki czemu sok z owoców pozostanie gęsty i aksamitny.