W samym centrum biznesowej Warszawy, w kompleksie Towarowa 22, pojawiło się miejsce, które na nowo interpretuje polską kuchnię. Baba Jaga nie opiera swojej tożsamości wyłącznie na nostalgii i folklorze. To koncept bardziej powściągliwy - osadzony w minimalistycznej estetyce, sezonowości i świadomym podejściu do produktu.
Za restauracją stoi Kamil Kraszewski, twórca Grupy Bambino, odpowiedzialnej za takie warszawskie adresy jak Nicoletta czy Medusa. Tym razem restaurator kieruje uwagę ku polskiej tradycji, przedstawionej jednak w bardziej współczesnym, miejskim kontekście - z naciskiem na prostotę, jakość i detal.
Za autorską koncepcję menu odpowiada Sebastian Zeger, szef kuchni młodego pokolenia związany z Grupą Bambino od kilku lat. W Babie Jadze proponuje kuchnię opartą na lokalnych składnikach i rytmie sezonów. Kameralna karta ma być regularnie zmieniana, a receptury wielokrotnie dopracowywane, by zachować równowagę między tradycją a nowoczesnością.
To podejście widać także we wnętrzu restauracji. Projekt przygotowany przez Sebastiana Śliwińskiego łączy klasyczne rzemiosło z nowoczesną architekturą. Ręcznie rzeźbione freski i malowidła zestawiono z minimalistycznymi formami przestrzennymi, tworząc elegancką, ale niewymuszoną atmosferę. Centralnym punktem pozostaje bar inspirowany słońcem pochylającym się nad inwestycją Towarowa 22.
Istotnym elementem przestrzeni są również prace Grzegorza Worpusa. Artysta, znany z abstrakcyjnych kompozycji inspirowanych emocjami i nostalgią, stworzył dzieła budujące subtelny dialog z wnętrzem restauracji. Jedno z nich zmienia kolorystykę w zależności od wilgotności powietrza. Uwagę przyciąga także odręczne malowidło na sklepieniu, przygotowane wspólnie z Wiesław Budziejewski, przedstawiające współczesną interpretację historii Baby Jagi.
Choć nazwa restauracji odwołuje się do słowiańskiej symboliki, Baba Jaga unika dosłowności. Zamiast ludowej dekoracyjności proponuje bardziej współczesne spojrzenie na polską gościnność – elegancką, oszczędną i dopasowaną do rytmu nowoczesnej Warszawy. To miejsce, które pokazuje, że polska kuchnia może funkcjonować w minimalistycznej, miejskiej odsłonie, nie tracąc przy tym swojej autentyczności.
Restauracja Baba Jaga mieści się przy ul. Wronia 10 w Warszawie.
