Pączki serowe zachwycają puszystością i smakiem. Najlepsze przepisy na Tłusty Czwartek

Pączki serowe na Tłusty Czwartek 2025

Wśród klasycznych pączków z różaną konfiturą, lukrem i skórką pomarańczową czy keto pączków, coraz częściej na naszych stołach pojawiają się oponki z sera czy pączki serowe (w tym pączki z kultowego serka homogenizowanego). Są mniej tradycyjne, ale równie kuszące swoją puszystością i delikatnym smakiem.

Pączki serowe łączą w sobie lekkość twarogu z puszystością mąki. Ich sekret tkwi w idealnym balansie składników – odpowiednio dobrany ser sprawia, że pączki są wilgotne i miękkie, a jednocześnie zachowują swoją formę. Smażone na złoty kolor, często obtaczane w drobnym cukrze pudrze lub cynamonie, stają się nie tylko ucztą dla podniebienia, ale i dla oka. 

W dobie kulinarnych eksperymentów i poszukiwania nowych smaków, pączki serowe stanowią doskonały przykład na to, jak tradycja może spotkać się z nowoczesnością. Ich przygotowanie wymaga wprawy i cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza każdy wysiłek. To właśnie w Tłusty Czwartek, kiedy pozwalamy sobie na odrobinę kulinarnego szaleństwa, pączki serowe stają się symbolem radości z jedzenia i wspólnego celebrowania chwil przy stole. Czyż nie warto więc, choć raz w roku, dać się ponieść tej słodkiej pokusie?

Przepisy na pączki serowe

Przygotowanie pączków serowych na Tłusty Czwartek to doskonała okazja, by poeksperymentować z różnorodnymi smakami i teksturami, które mogą zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy. Oto kilka pomysłów na przepisy, które mogą stać się hitem tego wyjątkowego dnia:

• Klasyczne pączki serowe. Podstawowa wersja pączków serowych opiera się na delikatnym cieście z dodatkiem twarogu. Są one smażone na złoty kolor i obtaczane w cukrze pudrze. Ich lekkość i wilgotność sprawiają, że są doskonałą alternatywą dla tradycyjnych pączków drożdżowych.
• Pączki serowe z nadzieniem owocowym. Aby dodać pączkom serowym nieco więcej smaku, można je nadziać ulubionym dżemem lub konfiturą. Świetnie sprawdzą się tutaj nadzienia z malin, truskawek czy moreli, które w połączeniu z delikatnym ciastem tworzą harmonijną całość.
• Pączki serowe z czekoladą. Dla miłośników czekolady, pączki serowe mogą być wypełnione kremem czekoladowym lub posypane wiórkami czekoladowymi. Można również dodać do ciasta kawałki czekolady, które podczas smażenia lekko się rozpuszczą, tworząc apetyczne wnętrze.
• Pączki serowe z nutą cytrusową. Dodanie skórki z cytryny lub pomarańczy do ciasta nada pączkom świeżości i lekkości. Można je również polukrować cytrynowym lukrem, co podkreśli ich orzeźwiający smak.
• Pączki serowe z przyprawami korzennymi. Dodanie do ciasta przypraw takich jak cynamon, gałka muszkatołowa czy kardamon wprowadzi korzenny aromat, który idealnie komponuje się z delikatnością sera. Takie pączki będą doskonałe na zimowe dni, kiedy pragniemy nieco rozgrzewających smaków.
• Bezglutenowe pączki serowe. Dla osób na diecie bezglutenowej, pączki serowe można przygotować z użyciem mąki bezglutenowej. W połączeniu z twarogiem i odpowiednimi proporcjami, nadal będą puszyste i smaczne.
• Pączki serowe z orzechami. Wzbogacenie ciasta o posiekane orzechy włoskie, laskowe czy migdały doda pączkom chrupkości i głębi smaku. Można je również posypać posiekanymi orzechami po usmażeniu.

Każdy z tych przepisów można dostosować do własnych upodobań, tworząc pączki serowe, które będą nie tylko smaczne, ale i wyjątkowe. 

Mini pączki serowe

Składniki:

• 3 jajka,
•  100 g cukru,
• 400 g mąki,
• 100 g masła,
• 250 g białego sera,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 2 cytryny,
•  1 pomarańcza,
• cukier puder do dekoracji,
•  1 l oleju do smażenia.

Przygotowanie:

1. Cytryny i pomarańczę starannie myjemy pod ciepłą bieżącą wodą, a następnie osuszamy. Ścieramy z nich z nich skórkę na tarce o małych oczkach. 
2. Do miski wbijamy jajka. Dodajemy szczyptę soli, cukier oraz rozgnieciony widelcem biały ser. Całość miksujemy.
3. Do masy masy dodajemy starte skórki z cytrusów oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i posiekane zimne masło.
4. Wszystkie składniki zagniatamy na ciasto (powinno być lepkie) i wstawiamy do lodówki na godzinę.
5. Olej podgrzewamy w szerokim garnku z grubym dnem do temp. 170°C. Ze schłodzonego ciasta odrywamy po kawałku, lepimy niewielkie kulki i układamy na blacie. Pączki wrzucamy do oleju partiami i smażymy 6-7 min., mieszając je co jakiś czas.
6. Gdy pączki nabiorą brązowego koloru, wyjmujemy je z garnka za pomocą łyżki cedzakowej i układamy na talerzach wyścielonych ręcznikiem papierowym.
7. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Pączki serowe kładzione łyżką

Składniki:

• 500 g białego sera półtłustego,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 5 łyżek śmietany 18 proc.,
• 6 łyżek cukru,
• 4 jajka,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżka octu,
• 1 litr oleju,
• 4 łyżeczki cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Biały ser ugniatamy w misce widelcem, a następnie dodajemy jajka, śmietanę, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Wlewamy ocet. 
2. Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę. Ciasto nie może być ani za gęste ani za rzadkie.
3. Olej podgrzewamy w garnku, a kiedy osiągnie odpowiednią temperaturę, na łyżkę nabieramy niewielką ilość ciasta i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy na wolnym ogniu, aż się zarumieni.
4. Usmażone pączki wyciągamy i kładziemy na talerz i czekamy aż ostygną. Gotowe pączki posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

 

Pączki serowe z piekarnika

Składniki:

• 25 dag tłustego białego sera,
•  szklanka mąki pszennej,
• 3 łyżki cukru,
• 1 jajko,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• łyżeczka cukru wanilinowego,
• lukier, polewa czekoladowa,
• ozdoby cukiernicze.

Przygotowanie:

1. W misce rozdrabniamy biały ser. Dodajemy do niego jajko, cukier biały, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Przy pomocy robota kuchennego miksujemy wszystkie składniki na gładką masę. Ważne, żeby twaróg był dobrze rozdrobniony, a masa jednolita, co zapewni pączkom odpowiednią konsystencję.
2. Do powstałej masy serowej dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia (przesiewanie mąki pozwala na uniknięcie grudek i sprawia, że ciasto będzie bardziej puszyste). Całość wyrabiany ręcznie, aż stanie się gładkie i miękkie. Powinno być elastyczne, ale nie klejące się do rąk.
3. Przekładamy ciasto na lekko oprószony mąką blat i formujemy wałek o równomiernej grubości. Kroimy wałek na kawałki o równej wielkości, co zapewni równomierne pieczenie pączków. Z każdego kawałka formujemy okrągłą kulkę, starając się, aby były jak najbardziej gładkie.
4. Kulki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi, aby miały miejsce na wyrośnięcie podczas pieczenia. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut, aż pączki nabiorą złocistego koloru.
5. Upieczone pączki wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. Gdy będą już chłodne, dekorujemy je według własnych upodobań. Możemy użyć lukru, polewy czekoladowej lub posypać ozdobami cukierniczymi, takimi jak kolorowe posypki czy wiórki kokosowe.

Pączki serowe siostry Anastazji

Siostra Anastazja słynie z prostych i smacznych przepisów na domowe wypieki. Pączki serowe z jej receptury są miękkie, delikatne i niezwykle aromatyczne. Nie wymagają drożdży, dzięki czemu można je przygotować szybko i bez długiego wyrastania.

Składniki: 

•  250 g twarogu (najlepiej tłustego lub półtłustego, dobrze rozgniecionego)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka spirytusu lub octu (zapobiega wchłanianiu tłuszczu)
• 2 łyżki śmietany 18%
• Szczypta soli
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Twaróg rozgnieć widelcem lub zmiel w maszynce, aby był gładki. Dodaj jajka, cukry, śmietanę i spirytus. Wymieszaj składniki.
2. Przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sodę i sól. Wyrób elastyczne, miękkie ciasto (nie powinno się lepić do rąk).
3. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm. Szklanką wykrawaj kółka, a środek małym kieliszkiem (możesz też formować kulki). Gotowe pączki odłóż na blat oprószony mąką.
4. W rondlu lub szerokim garnku rozgrzej olej do 170–175°C. Wrzucaj pączki partiami, smaż na złocisty kolor (ok. 2 minuty na stronę). Wyjmij i odsącz na ręczniku papierowym.

Pączki serowe bezglutenowe

Składniki:

• 100 g zmielonego twarogu,
• 100 g mąki bezglutenowej, np.: po 30 g mąki ryżowej, tapioki i mąki kukurydzianej,
• 10 g mąki owsianej bez glutenu,
• 1 duże jajko,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/3 łyżeczki sody,
• 3 łyżki cukru,
• 5 g łusek babki jajowatej,
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Ciasto odstawiamy na ok. 20 minut.
2. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Z podanych składników wyjdzie nam około 10 kulek.
3. Pączki wrzucamy do rozgrzanego oleju i smażymy kilka minut, aż do uzyskania jasno brązowego koloru. 
4. Usmażone pączki wykładamy na talerz z rozłożonymi ręcznikami kuchennymi.
5. Kiedy pączki ostygną, posypujemy cukrem pudrem lub obtaczamy w lukrze.

Rumuńskie pączki serowe

Składniki:

• 250 g mąki pszennej,
• 250 g twarogu,
• 1 jajko,
• skórka otarta z cytryny,
• łyżka soku z cytryny,
• pół łyżeczki sody,
• 5 łyżek cukru z wanilią,
• sól,
• 300 ml śmietany 36%, ubitej z łyżeczką cukru pudru 

Przygotowanie:

1. W dużym naczyniu łączymy ser, jajko, żółtko, skórkę i sok z cytryny, cukier z wanilią oraz szczyptę soli. Składniki dokładnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy mąkę i sodę oczyszczoną. Ciasto wyrabiamy, aż stanie się lepkie, ale jednocześnie elastyczne.
2. Ciasto dzielimy na osiem równych części. Z każdej formujemy kulę, a następnie delikatnie spłaszczamy. W środku każdej spłaszczonej kuli wycinamy dziurkę, tworząc kształt oponek. Z wykrojonego ciasta formujemy małe kulki.
3. Całość smażymy w głębokim oleju przez ok. 15 min., aż nabiorą złocistego koloru. Osączamy na papierowym ręczniku.
4. Na oponki nakładamy łyżkę śmietany i ulubionej konfitury, na przykład wiśniowej lub malinowej. Na wierzch kładziemy małą kulkę ciasta i dekorujemy śmietaną.