Ser burrata ma ciekawą historię. Na początku XX wieku w Apulii gospodynie chciały wykorzystać resztki mozzarelli, mieszając je ze śmietaną. Na koniec włożyły je do woreczka z mozzarellą. Efekt? Pyszny, śmietankowy ser, który przez wielu uważany jest za najsmaczniejszy na świecie. Istnieje wiele sposobów na jego podanie. Jeden z nich przygotował dla nas szef kuchni Michał Gniadek.
Składniki na Burratę z pesto szczypiorkowym i orzechami włoskimi
- ser Burrata
- domowe pesto szczypiorkowe
- orzechy włoskie 50g
- sól Maldon
Składniki na pesto szczypiorkowe:
- szczypiorek 200g
- parmezan 30g
- orzech włoski 50g
- oliwa 50g
- olej słonecznikowy 100g
- sól do smaku
Przygotowanie Burraty z pesto szczypiorkowym i orzechami włoskimi:
Burratę wyjmujemy z lodówki, by nabrała temperatury pokojowej. Zwykle to dwie godziny przed planowanym podaniem dania. Prażymy orzechy włoskie. 50 g dodajemy do pesto, a pozostałe 50 g pozostawiamy do dekoracji. W międzyczasie przygotowujemy pesto: wszystkie składniki na pesto wrzucamy do misy blendera i miksujemy razem na jednolitą masę przez ok. 2 minuty na wolnych obrotach aż do uzyskania konsystencji pesto.
Sposób podania Burraty z pesto szczypiorkowym i orzechami włoskimi:
Na talerz kładziemy 2 łyżki pesto, na pesto układamy burratę. Delikatnie solimy solą Maldon, a następnie całość dekorujemy prażonymi orzechami włoskimi.
Michał Gniadek to szef kuchni i współwłaściciel Yes Butcher! Shop & Bistro. Bywalcom warszawskich restauracji znany jako szef kuchni takich miejsc jak Plato, Zoni czy Klonn. Kulinarne szlify zdobywał m.in. w Dyspensie, gwiazdkowej restauracji Senses oraz Galvin at Windows w hotelu Hilton w Londynie. W listopadzie 2023 roku otworzył na Saskiej Kępie pierwszy lokal Yes Butcher! Shop & Bistro, czyli mięsne delikatesy połączone ze specjalizującym się w stekach bistro. Na początku kwietnia 2024 roku dołączył do niego drugi lokal na Żoliborzu a teraz, 8 marca, otwiera trzeci - na warszawskim Mokotowie.
