Tortilla: najlepsze przepisy na znane i proste do przygotowania danie kuchni meksykańskiej

TORTILLA PRZEPIS

Tortilla ma długą historię sięgającą czasów prekolumbijskich w Meksyku. Pierwotnie przyrządzano ją z mąki kukurydzianej, która była podstawowym składnikiem diety Azteków i innych ludów meksykańskich. Meksykańscy Indianie znaleźli sposób na przetwarzanie kukurydzy, aby uzyskać mąkę o nazwie "masa", która była podstawowym składnikiem do produkcji tortilli. Tradycyjnie tortille były wytwarzane ręcznie przez mieszanie mąki kukurydzianej z wodą i formowanie cienkich placków, które były następnie gotowane na kamiennej płycie lub żeliwnej patelni. Dziś tortille mogą być produkowane ręcznie w sposób tradycyjny lub masowo w fabrykach spożywczych, gdzie mąka kukurydziana lub pszeniczna jest przetwarzana w cienkie placki przy użyciu specjalnych maszyn. 

JAK ZROBIĆ TORTILLE

Tradycyjna tortilla meksykańska jest przygotowywana z mąki kukurydzianej. Ma charakterystyczny smak kukurydzy i lekko żółtawą barwę. Jest popularna w Meksyku i często używana do przygotowywania tacos. Mąkę kukurydzianą miesza się z wodą i solą, a następnie formuje się z ciasta płaskie placki, które są gotowane na gorącej patelni lub kamieniu. Tortilla wykonana z mąki pszennej jest bardziej elastyczna i delikatniejsza w konsystencji niż tortilla kukurydziana. Jest bardziej powszechna w kuchni meksykańskiej poza granicami Meksyku, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. Mąka pszeniczna jest mieszana z wodą, solą i tłuszczem, a następnie wyrabiana, aby uzyskać elastyczne ciasto. Ciasto jest dzielone na małe kulki, które są wałkowane na cienkie placki i smażone na patelni lub grillowane. 

TORTILLA Z KURCZAKIEM

Głównym składnikiem tortilli z kurczakiem jest oczywiście mięso z kurczaka. Może to być pierś z kurczaka, ugotowana, pieczona, smażona lub grillowana, a następnie pokrojona na kawałki lub plastry. Kurczak jest często marynowany w aromatycznych przyprawach, takich jak kumin, papryka w proszku, czosnek i sok z limonki, aby dodać intensywnego smaku. Do kurczaka dodaje się różnorodne warzywa, takie jak cebula, papryka czerwona i zielona, które nadają daninie świeżości, chrupkości i koloru. Dodatek warzyw nie tylko uzupełnia smak potrawy, ale także sprawia, że danie staje się bardziej zrównoważone i pożywne. Danie jest zawinięte w tortille pszenne lub kukurydziane. Tortille są podgrzewane na suchej patelni lub grillu, aby stały się miękkie i elastyczne, ułatwiając zawijanie. Do tortilli z kurczakiem można dodać różne dodatki, takie jak sos salsa, guacamole, starty ser cheddar, śmietana, posiekana kolendra i plastry limonki, które dodają intensywności smaku i aromatu dania.

Tortilla z kurczakiem 

Składniki na 4 porcje tortilla z kurczakiem: 

•  4 tortille (śr. 25-30 cm) pełnoziarniste  
• 200 g fileta z kurczaka
• 1 łyżeczka przyprawy kebab gyros  
• 1 strąk czerwonej papryki
• 1 mała młoda cukinia
• 8 dużych liści sałaty
• olej do smażenia 
• 8 łyżek jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• szczypta cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny 
• sól  

Sposób przygotowania tortilla z kurczakiem 

Czas przygotowania: 45 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

Tortilla z kurczakiem i jajkami

Składniki na 4 porcje tortilla z kurczakiem i jajkami:

• 6 jajek (rozmiar M)

• 1 mini sałata rzymska

• 1 papryka czerwona 

• 1 opakowanie kiełków rzodkiewki

• 4 placki tortilla

• 8-10 łodyg kolendry

• 200 ml sosu azjatyckiego

• 200 gr plasterków piersi kurczaka

Sposób przygotowania tortilla z kurczakiem i jajkami

1. Jajka włóżmy do wrzącej wody i gotujmy na twardo przez około 9 minut, opłuczmy i obierzmy. Następnie pokrójmy w plasterki za pomocą krajalnicy do jajek. W międzyczasie oczyśćmy i umyjmy sałatę, pokrójmy ją w paski.
2. Paprykę oczyśćmy, umyjmy i pokrójmy w cienkie paski.
   
3. Kiełki włóżmy do durszlaka i opłuczmy zimną wodą. Placki zawińmy jeden w drugi w folię i pieczmy w nagrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 200°C/piekarnik z termoobiegiem: 175°C) przez 5-7 minut.
4. Kolendrę umyjmy, osuszmy i obierzmy liście z łodyg.
5. Wyjmijmy tortille z piekarnika i połóżmy je obok siebie na powierzchni roboczej. Posmarujmy równomiernie sosem, posypmy sałatą, kiełkami, jajkami, papryką, kolendrą i plasterkami wędliny.
6. Zwińmy ciasno i pokrójmy na kawałki. Podawajmy udekorowane kolendrą i kiełkami.
   

Czas przygotowania: 25 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

Tortilla z szarpanym kurczakiem i surówką z kapusty

Składniki na 4 porcje tortilla z szarpanym kurczakiem i surówką z kapusty:

• 2 pomidory

• 2 cebule

• 400g filetu z piersi kurczaka

• 300 ml bulionu warzywnego

• sól

• pieprz

• słodka papryka

• kminek

• ½ pęczku kolendry

• 200 gr białej kapusty

• 2 jabłka

• 1 łyżka octu jabłkowego

• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

• 4 łyżki jogurtu naturalnego

• 4 tortille pełnoziarniste 

Sposób przygotowania tortilla z szarpanym kurczakiem i surówką z kapusty

1. Umyjmy i pokrójmy pomidory w kostkę. Obierzmy i pokrójmy drobno cebulę. Obydwa składniki zagotujmy w garnku z mięsem, bulionem, odrobiną soli i pieprzem oraz po 1 łyżeczce papryki i kminku. Dusimy pod przykryciem około 15 minut. Zdejmijmy z pieca i pozwólmy wywarowi ostygnąć.

2. Wyjmijmy mięso z sosu i rozdrobnijmy je dwoma widelcami. Sos ponownie zagotujmy i gotujmy go na wolnym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje.

3. W międzyczasie umyjmy kolendrę, kapustę i jabłka. Jabłka pokrójmy na ćwiartki, wydrążmy gniazda nasienne i pokrójmy w cienkie paski. Kapustę również pokrójmy w cienkie paski, dodajmy ocet i olej, lekko zagniećmy. Doprawmy solą i pieprzem.

4. Liście kolendry oderwijmy od łodyżek, pokrójmy grubo na pół i wymieszajmy z jogurtem.

Na patelni podsmażmy krótko tortille z obu stron. Napełnijmy białą kapustą, rozdrobnionym mięsem, sosem i pozostałą kolendrą. Dodajmy jogurt.

Czas przygotowania: 50 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

TORTILLA NA ZIMNO

Tortilla na zimno to potrawa przygotowana z tortilli, która jest podawana z zimnymi dodatkami lub jako sałatka zawinięta w tortillę. Jest to danie, które można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, aby zabrać je na piknik, do pracy lub na lunch. Tortilla na zimno może mieć wiele różnych wariantów, ale najczęściej jest to sałatka zawinięta w tortillę, która zawiera różnorodne składniki, takie jak grillowany kurczak, warzywa surowe lub gotowane, sałatę, ser, sosy i przyprawy. Wszystkie składniki są połączone w jedną całość i zawinięte w tortillę, aby uzyskać przenośne i smaczne danie. Tortilla na zimno może być także wariantem klasycznej sałatki meksykańskiej, w której składniki sałatki są podawane na tortilli, a następnie zawijane w rolkę. Może zawierać różne składniki, takie jak fasola, kukurydza, papryka, pomidory, cebula, awokado, ser, a nawet ryby, krewetki lub inne mięso. To danie jest popularne jako przenośny posiłek, który można łatwo zabrać ze sobą i zjeść w podróży. Jest idealne na piknik, plażę, wycieczkę rowerową lub jako lunch w pracy. Można je również przygotować wcześniej na przyjęcia i imprezy, aby zaoferować gościom smaczną i lekką przekąskę.

TORTILLA Z JAJKIEM

Tortilla z jajkiem to danie, które jest zarówno smaczne, jak i praktyczne. Jest to rodzaj przekąski lub lekkiego posiłku, który można łatwo przygotować i zabrać ze sobą w podróż, na piknik, do pracy lub szkoły.  Jest łatwa do przygotowania i nie wymaga dużego nakładu czasu ani skomplikowanych technik kulinarnych. Może być przygotowana wcześniej i przechowywana w lodówce do spożycia później. Danie to jest bogate w białko dzięki jajkom oraz zawiera różnorodne warzywa, takie jak papryka, pomidor czy awokado, które dostarczają błonnika, witamin i minerałów. Ze względu na swoją formę rolki, tortilla z jajkiem na zimno jest łatwa do przenoszenia i spożywania w podróży. Można ją zwinąć w folię spożywczą lub papier pergaminowy, aby zapewnić jej stabilność i czystość. Możliwość dostosowania składników do własnych upodobań smakowych sprawia, że ​​tortilla z jajkiem na zimno jest bardzo wszechstronna. Można eksperymentować z różnymi warzywami, serami, ziołami i przyprawami, aby stworzyć wersję dania, która najlepiej odpowiada naszym preferencjom smakowym.

Tortilla z jajkiem i sałatą

Składniki na 4 porcje tortilla z jajkiem i sałatą:

• 4 jajka (rozmiar M)

• 1 ogórek

• 4 liście sałaty

• 200 gr sera śmietankowego

• 3 łodygi mięty

• 1-2 łyżki soku z cytryny

• sól

• pieprz

• chili w proszku

• 4 pszenne tortille

Sposób przygotowania tortilla z jajkiem i sałatą:

1. Jajka gotujemy w wodzie przez około 10 minut. Odcedzamy, ostudzamy i obieramy. Ogórka kroimy w cienkie słupki.
2. Sałatę myjemy i osuszamy. Zmiksujmy 1 jajko i serek śmietankowy. Miętę umyjmy, osuszmy, oderwijmy liście i posiekajmy. Wymieszajmy miętę, sok z cytryny i serek śmietankowy. Doprawiamy solą, pieprzem i chili.
3. Pozostałe jajka drobno siekamy. Krótko podgrzewamy placki pszenne na patelni. Najpierw posmarujmy tortille serkiem śmietankowym, następnie połóżmy na nich sałatę, jajka i słupki z ogórka. Zwińmy placki i podawajmy.

Czas przygotowania: 20 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

TORTILLA Z ŁOSOSIEM

Tortilla z łososiem to smaczne i eleganckie danie, które można podać jako przystawkę lub lekki posiłek. Oprócz awokado, pomidora i ogórka, można dodać do tortilli z łososiem inne składniki, takie jak koper, kiełki, ogórek kiszony lub marynowany, kapary czy oliwki, aby wzbogacić smak i teksturę dania. Można podawać tortillę z łososiem z dodatkowymi sosami, takimi jak majonezowa marynata ziołowa, sos czosnkowy, sos jogurtowy ziołowy lub delikatny sos chrzanowy, które dodadzą dodatkowego smaku i aromatu dania. Tortillę z łososiem można podawać na talerzu jako elegancką przystawkę lub lekki posiłek, udekorowaną świeżymi ziołami lub skropioną sokiem z cytryny. Można także podać tortillę z łososiem w formie rolki lub kanapki, zwiniętą w folię spożywczą, aby można ją było łatwo przenosić i spożywać w podróży. Tortilla z łososiem to wyjątkowe danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z elegancją i smakiem. Idealnie nadaje się na specjalne okazje, romantyczne kolacje lub eleganckie przyjęcia, ale równie dobrze sprawdzi się jako lekki posiłek na co dzień.

Tortilla z łososiem

Składniki na 1 porcję tortilla z łososiem:

• 1 placek do tortilli
• 2 łyżeczki tartego chrzanu
• 3 łyżki majonezu i śmietany
• 100 g wędzonego łososia
• 3 liście sałaty masłowej
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania tortilla z łososiem

1. Majonez, śmietanę oraz chrzan wymieszajmy, a następnie doprawmy solą i pieprzem.
2. Placek do tortilli posmarujmy sosem, rozłóżmy na nim sałatę i łososia.
3. Zwińmy i pokrójmy w krążki o szerokości 2-3 cm.

Czas przygotowania: 15 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

Tortilla z łososiem (szaszłyki)

Składniki na 6 porcji tortilla z łososiem (szaszłyki):

• 6 łodyg kolendry (lub pietruszki)
• 1 limonka
• 150g sera śmietankowego
• sól
• pieprz
• mielona kolendra
• cukier
• 4 tortille pszenne
• 300g  wędzonego łososia (w plasterkach)

Sposób przygotowania tortilla z łososiem (szaszłyki)

1. Kolendrę umyjmy i osuszmy. Grubo posiekajmy liście i łodygi. Limonkę umyjmy gorącą wodą, osuszmy i drobno zetrzyjmy skórkę. Wyciśnijmy limonkę. Wymieszajmy serek śmietankowy z sokiem z limonki i skórką. Doprawmy do smaku solą, pieprzem, mieloną kolendrą i szczyptą cukru.
2. Posmarujmy tortille kremem limonkowym. Posypmy kolendrą i połóżmy łososia. Zwińmy w rulon, pokrójmy go w plastry o grubości 3-4 cm i nawleczmy na patyczki do szaszłyków. Podsmażmy na rozgrzanym grillu przez około 3 minuty, obracając.

Czas przygotowania: 30 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

TORTILLA Z MIĘSEM MIELONYM

Tortilla z mięsem mielonym to smakowite danie, które cieszy się popularnością na całym świecie ze względu na swoją prostotę, wszechstronność i bogactwo smaków. Można użyć różnych rodzajów mięsa mielonego, takich jak wołowina, wieprzowina, drób lub mieszanka mięsa. Można również wypróbować alternatywy wegetariańskie, takie jak mielona soja, ciecierzyca czy kasza jaglana dla wersji wegetariańskiej. Oprócz cebuli i papryki, można dodać do nadzienia różnorodne warzywa, takie jak kukurydza, marchew, szpinak, cukinia czy bakłażan. To świetny sposób na wzbogacenie dania o dodatkowe składniki odżywcze i smaki. Można eksperymentować z różnymi przyprawami, aby dodać intensywności smaku. Oprócz kuminy i papryki w proszku, warto wypróbować chili, oregano, tymianek, koper włoski czy suszone zioła prowansalskie. Jeśli zostanie trochę nadzienia z mięsem mielonym, można przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku przez kilka dni. Można wykorzystać je do przygotowania kolejnych tortilli lub podać jako dodatek do innych dań.

Tortilla z mięsem mielonym

Składniki na 4 porcje tortilla z mięsem mielonym:

• 1mała cebula
• 1 puszka kukurydzy 
• 75g sera Gouda
• 1 czerwona papryka
• 50g roszponka
• 1 łyżka oleju
• 250 gr mielonej wołowiny
• 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
• 125 ml bulionu warzywnego
• sól
• pieprz cayenne
• 4 tortille 
• 100 gr sera śmietankowego 

Sposób przygotowania tortilla z mięsem mielonym

1. Obierzmy cebulę i drobno posiekajmy. Kukurydzę przesypmy przez sito i poczekajmy, aż odcieknie. Ser pokrójmy w małe kostki. Paprykę przekrójmy na połówki, oczyśćmy, umyjmy i pokrójmy w drobną kostkę. Sałatę oczyśćmy, dokładnie umyjmy i odcedźmy.

    

2. Podgrzejmy olej na patelni. Smażmy mięso mielone przez około 5 minut, aż się zarumieni, następnie dodajmy cebulę i paprykę i smażmy przez kolejne 2-3 minuty. Dodajmy koncentrat pomidorowy i bulion, gotujmy około 10 minut, aż płyn prawie się wygotuje. Dodajmy kukurydzę, doprawmy solą i pieprzem cayenne.

    

3. Na każdą tortillę rozsmarujmy około 1 łyżkę serka śmietankowego, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu. Na wierzch wykładamy 1/4 mieszanki mielonej, posypujemy 1/4 kostkami sera i 1/4 roszponki. Złóżmy nadzienie po przeciwnej stronie i zwińmy od jednej otwartej strony. Zwiążmy rogi na obu końcach sznurkiem kuchennym i przetnij je po przekątnej na pół.

Czas przygotowania: 35 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

Tortilla z mięsem mielonym i warzywami

Składniki na 4 porcje tortilla z mięsem mielonym i warzywami:

• 2 papryki
• ½  ogóreka
• 2 średniej wielkości pomidory
• 1-2 łyżki oleju
• 500g mieszanego mięsa mielonego
• sól
• pieprz
• 6 łyżek ketchupu curry
• 3 łyżka sera do pizzy
• 4 tortille
• 4 łyżki francuskiej śmietanki

Sposób przygotowania tortilla z mięsem mielonym i warzywami

1. Paprykę i ogórek oczyśćmy, umyjmy i pokrójmy na małe kawałki. Pomidory umyjmy,  podzielmy na ćwiartki i wydrążmy gniazda nasienne. Miąższ pokrójmy w kostkę.
2. Rozgrzejmy olej. Smażmy mięso mielone na dużym ogniu przez około 10 minut. Doprawmy solą i pieprzem. Wymieszajmy z 4 łyżkami ketchupu i sera. Zmieloną masę wymieszajmy z papryką, ogórkiem i pomidorami.
3. Tortille podsmażmy krótko z każdej strony na patelni bez tłuszczu. Napełnijmy mięsem mielonym i warzywami, zwińmy.
4. Na każdym talerzu ułóżmy 2 tortille i połóżmy na nich porcję francuską śmietankę i ketchupu.

Czas przygotowania: 40 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy