Kuchnia

Chili con carne: najlepsze przepisy na popularne danie kuchni meksykańskiej z mielonym mięsem

Chili con carne: najlepsze przepisy na popularne danie kuchni meksykańskiej z mielonym mięsem
Chilli con carne
Fot. 123rf

Chili con carne to klasyczne danie pochodzące z meksykańskiej kuchni, które cieszy się popularnością na całym świecie. Jest to gęsta potrawa z mięsem mielonym, pomidorami, fasolą i aromatycznymi przyprawami. Przedstawiamy proste i smaczne przepisy na chili con carne.

CHILI CON CARNE

Chili con carne ma długą historię sięgającą XIX wieku, kiedy to stanowiło podstawowy posiłek dla pionierów i kowbojów podróżujących po Dzikim Zachodzie. Pierwotnie danie to składało się głównie z mięsa, suszonych papryczek chili i przypraw, gotowanych na ognisku przez długi czas, aby uzyskać bogaty smak i aromat. Podstawowymi składnikami chili con carne są mięso mielone (zazwyczaj wołowe lub wieprzowe), pomidory, fasola, cebula, czosnek i przyprawy. Istnieje wiele wariantów tego dania, a dodatkowe składniki mogą obejmować papryki, kukurydzę, marchewki, seler, piwo, kawałki czekolady czy nawet whisky, w zależności od regionu i osobistych preferencji.  Kluczowym elementem smaku chili con carne są przyprawy. Najczęściej używane to papryka w proszku, kumin, oregano, cayenne, papryka chili i czarny pieprz. Te przyprawy dodają daninie bogatego i pikantnego smaku, który wyróżnia chili con carne spośród innych potraw. Chili con carne może być podawane na wiele różnych sposobów. Może być samodzielnie jako danie jednogarnkowe, podane z ryżem, tortillami, nachos, plackami tortilli czy nawet jako nadzienie do taco lub burrito. Popularne dodatki do chili con carne to starty ser, kwaśna śmietana, plasterki avocado, posiekana cebula czy kawałki limonki, które dodają daniu świeżości i kremowej konsystencji.

CHILI CON CARNE PRZEPIS

  • Chili con carne, choć ma swoje korzenie w Meksyku, stało się bardzo popularnym daniem, które przeszło wiele adaptacji w różnych kuchniach na całym świecie. Istnieje wiele różnych rodzajów przepisów na to danie, z różnymi składnikami i sposobami przygotowania. Oto kilka popularnych rodzajów przepisów na chili con carne:
  • Klasyczne chili con carne: To tradycyjna wersja, zawierająca mięso mielone, pomidory, fasolę, cebulę, czosnek i przyprawy, takie jak papryka w proszku, kumin i oregano. Może być gotowane na wolnym ogniu, aby uzyskać głębszy smak.
  • Wegetariańskie chili con carne: Wersja bezmięsna, która zamiast mięsa mielonego wykorzystuje dodatkowe warzywa lub roślinne substytuty mięsa, takie jak soczewica, quinoa lub kawałki tofu. Pozostałe składniki pozostają podobne jak w tradycyjnym przepisie.
  • Chili con carne z indykiem: Zamiast tradycyjnego mięsa wołowego lub wieprzowego, ten przepis wykorzystuje mięso z indyka. Jest to lżejsza alternatywa dla osób, które chcą zmniejszyć spożycie czerwonego mięsa.
  • Chili con carne z dodatkiem alkoholu: Niektóre przepisy dodają do dania alkohol, takie jak piwo lub czerwone wino, aby wzmocnić smak i aromat potrawy.
  • Chili con carne Teksas: Wersja znana również jako "Teksas Chili", która często zawiera tylko mięso, przyprawy i pomidory, pomijając fasolę. Jest to bardziej zagęszczona i bogata w smaku wersja, popularna w konkursach kulinarnych w Teksasie.
  • Chili con carne z dodatkiem warzyw korzeniowych: Niektóre przepisy dodają warzywa korzeniowe, takie jak marchewki czy seler, aby wzbogacić smak i teksturę dania.
  • Wegetariańskie chili con carne z fasolą: Wersja bezmięsna, która skupia się głównie na fasoli, przyprawach i warzywach, tworząc bogatą i smaczną potrawę wegetariańską.
  • Chili con carne z dodatkiem czekolady: Niektóre przepisy zawierają kawałki gorzkiej czekolady, które dodają potrawie głęboki i bogaty smak.

Te to tylko niektóre z popularnych rodzajów przepisów na chili con carne. Możliwości są niemal nieograniczone, a każdy może dostosować przepis do swoich indywidualnych preferencji smakowych i potrzeb żywieniowych.

Chili con carne

Składniki na 4 porcje chili con carne:

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 pomidory
  • 250 gr papryki
  • 1 łyżka oleju
  • 400g mielonej wołowiny
  • 1 torebka przyprawy chili con carne
  • 1 puszka fasoli 
  • 1 puszka kukurydzy
  • sól
  • pieprz
Chilli con carne
Chili con carne
123rf

Sposób przygotowania chili con carne

  1. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Pomidory myjemy, oczyszczamy i kroimy na małe kawałki. Paprykę oczyszczamy, myjemy i kroimy w kostkę. Podgrzewamy olej na patelni. Mocno podsmażamy w nim mięso mielone.
  2. Do mięsa mielonego dodajemy cebulę, czosnek, pomidory i paprykę. Krótko podsmażamy. Dolewamy 1/4 litra wody. Dodajemy przyprawy i doprowadzamy do wrzenia. Wszystko dusimy na małym ogniu przez 5 minut.
  3. Od czasu do czasu mieszamy. Fasolę i kukurydzę odcedzamy na sicie i dodajemy do chili. Doprawiamy przyprawami, solą i pieprzem. Kładziemy chili na talerzu i podajemy udekorowane natką pietruszki i papryczkami chili.
  4. Podajemy z ciepłymi tortillami.

Czas przygotowania: 30 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

Chili con carne z cynamonem

Składniki na 4 porcje chili con carne z cynamonem:

  • 2 puszki fasoli
  • 500g mięsa mielonego
  • 2 puszki pomidorów
  • 6 łodyg kolendry
  • 200 gr kwaśnej śmietany
  • 1 cebula
  • 2 łyżki stołowe oleju
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • cynamon
  • chili w proszku
Chili con carne z cynamonem
Chili con carne z cynamonem
123rf

Sposób przygotowania chili con carne z cynamonem

  1. Fasolę przesypmy na sito, przelejmy zimną wodą i dobrze odsączmy. Obierzmy cebulę i drobno posiekajmy.
  2. W garnku rozgrzejmy olej. Smażmy w nim mięso mielone, mieszając, przez 5-8 minut, aż będzie kruche. Dodajmy cebulę i kontynuujmy smażenie przez około 2 minuty. Dodajmy koncentrat pomidorowy i chwilę podsmażmy. Doprawmy solą, pieprzem, 1 szczyptą cukru i po 1 łyżeczce cynamonu i chili.
  3. Dodajmy posiekane pomidory i doprowadźmy do wrzenia. Wsypmy fasolę, podgrzejmy i duśmy przez 3-4 minuty. Doprawmy ponownie solą, pieprzem i cukrem.
  4. Kolendrę umyjmy, osuszmy i obierzmy liście z łodyg. Dodajmy 3/4 liści do chili. Podawajmy posypane kwaśną śmietaną i pozostałą kolendrą.

Czas przygotowania: 25 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

Chili con carne z ananasem

Składniki na 2 porcje chili con carne z ananasem:

  • 200 gr sznycla wieprzowego
  • 2 łyżki stołowe oleju
  • sól
  • pieprz
  • 1 puszka fasoli
  • 2 plasterki ananasa z puszki
  • 1 torebka mieszanki przypraw chili con carne
  • 300g mieszanki groszku i kukurydzy
  • pietruszka do dekoracji
Chili con carne z ananasem
Chili con carne z ananasem
123rf

Sposób przygotowania chili con carne z ananasem

  1. Mięso umyjmy, osuszmy i pokrójmy w paski. Na patelni rozgrzejmy olej i smażmy mięso na średnim ogniu przez około 5 minut. Doprawmy solą i pieprzem.
  2. W międzyczasie odcedźmy fasolę na sicie. Dokładnie opłuczmy pod zimną wodą. Ananasa pokrójmy na kawałki, dodajmy do mięsa i smażmy 1-2 minuty.
  3. Dodajmy 300 ml wody. Wymieszajmy przyprawy chili con carne. Dodajmy fasolę i warzywa. Doprowadźmy do wrzenia i gotujmy na małym ogniu przez około 5 minut. Od czasu do czasu mieszajmy. Podawajmy udekorowane natką pietruszki.

Czas przygotowania: 25 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

Włoskie chili con carne z salsicce

Składniki na 4 porcje włoskiego chili con carne z salsicce:

  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 kiełbasek salsicce 
  • 1 puszka fasoli
  • 2 czerwone papryczki chili
  • 2 łyżki stołowe oleju
  • 50 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 1 puszka pomidorów
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • 125g sera mozzarella
  • 5-6 łodyg bazylii
  • 1 cytryna
chili con carne z salsicce
Włoskie chili con carne z salsicce
123rf

Sposób przygotowania włoskiego chili con carne z salsicce

  1. Obierzmy cebulę i czosnek. Cebulę przekrójmy na pół i pokrójmy w cienkie paski. Pokrójmy czosnek. Salsicce wyjmijmy ze skóry. Fasolę dobrze odsączymy na sicie.
  2. Chili oczyśćmy, przekrójmy wzdłuż, umyjmy i usuńmy nasiona. Strąki pokrójmy na małe kawałki.
  3. Rozgrzejmy olej na patelni lub w żeliwnym garnku. Smażmy w nim cebulę przez około 3 minuty, obracając. Dodajmy salsicce, czosnek i chili. Smażmy przez kolejne 3-4 minuty. Zalejmy winem, pomidorami i 150 ml wody i doprowadźmy do wrzenia.
  4. Doprawmy obficie solą, pieprzem i cukrem. Gotujmy wszystko przez 15-20 minut. Dodajmy fasolę 4-5 minut przed końcem gotowania. Doprawmy ponownie solą, pieprzem i cukrem.
  5. Umieśćmy mozzarellę między papierem kuchennym i lekko ściśnij, aby płyn mógł wypłynąć. Bazylię umyjmy, osuszmy i oderwijmy liście. Cytrynę umyjmy gorącą wodą, zetrzyjmy na tarce i drobno zetrzyjmy skórkę.
  6. Rozerwijmy mozzarellę w dłoniach. Wymieszajmy z bazylią i skórką z cytryny i posypmy nimi danie.

Czas przygotowania: 35 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

Chili con carne z ciecierzycą i fetą

Składniki na 4 porcje chili con carne z ciecierzycą i fetą:

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 papryka
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • 600g mieszanego mięso mielone
  • sól
  • pieprz
  • płatki chili
  • mielony kminek
  • 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
  • 4 tortille
  • 4 łyżki ajvaru
  • 75g goudy
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 100gr fety
  • ½ pęczka pietruszki
  • sok z cytryny
chilli con carne z ciecierzycą i fetą
Chilli con carne z ciecierzycą i fetą
bauer food experts

Sposób przygotowania chili con carne z ciecierzycą i fetą

  1. Obierzmy cebulę i czosnek i pokrójmy je w drobną kostkę. Paprykę oczyśćmy, umyjmy i pokrójmy w paski.
  2. Rozgrzejmy piekarnik (kuchenka elektryczna: 200°C/piekarnik z termoobiegiem: 175°C/gaz: patrz producent). Na dużej patelni rozgrzejmy olej. Smażmy w nim mięso mielone, aż będzie kruche. Doprawmy solą, 1 łyżeczką płatków chili i 1-2 łyżeczkami kminku. Dodajmy cebulę, czosnek i paprykę i podsmażmy.
  3. Krótko podsmażmy koncentrat pomidorowy. Dolejmy 1/4 l wody, doprowadźmy do wrzenia i gotujmy około 5 minut.
  4. Blachę do pieczenia wyłóżmy papierem do pieczenia. Na blasze ułóżmy 2 tortille i posmarujmy ajvarem. Zetrzyjmy ser bezpośrednio na wierzchu. Na każdym połóżmy kolejny placek. Pieczmy w nagrzanym piekarniku przez 6-8 minut.
  5. Ciecierzycę przepłuczmy na sicie, odcedźmy i dodajmy do zmielonej masy. Podgrzewajmy przez około 3 minuty.
  6. Grubo pokruszmy fetę. Natkę pietruszki umyjmy, osuszmy i grubo posiekajmy. Doprawmy chili, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posypmy fetą i natką pietruszki. Tortillę pokrójmy na kawałki i podawajmy.

Czas przygotowania: 25 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

Białe chili con carne

Składniki na 4 porcje białego chili con carne:

  • 2 puszki dużej białej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 żółte papryki
  • ½ pęczka cebuli dymki
  • 1 czerwona papryczka chili
  • 2 łyżki stołowe oleju
  • 600g mieszanego mięsa mielonego
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • 125g śmietany
  • 2 łyżeczki do herbaty bulionu warzywnego
  • 3 łodygi pietruszki
białe chilli con carne
Białe chili con carne
bauer food experts

Sposób przygotowania białego chili con carne

  1. Fasolę i kukurydzę umieśćmy na dużym sicie, opłuczmy i dobrze odsączmy. Cebulę i czosnek obierzmy i pokrójmy w drobną kostkę. Oczyśćmy i umyjmy paprykę, pokrójmy ją w kostkę. Oczyśćmy i umyjmy cebulę dymkę i pokrójmy w cienkie pierścienie. Chili oczyśćmy, przetnijmy wzdłuż, usuńmy nasiona, umyjmy i drobno posiekajmy.
  2. W dużym garnku rozgrzejmy olej. Smażmy mięso mielone przez 6-8 minut, aż będzie kruche. Krótko podsmażmy cebulę i czosnek. Doprawmy solą i pieprzem. Dodajmy paprykę, dymkę i chili. Krótko też smażymy.
  3. Dodajmy 600 ml wody i śmietankę. Wlejmy bulion i doprowadźmy do wrzenia. Dodajmy fasolę i kukurydzę i gotujmy na wolnym ogniu przez około 5 minut. Wszystko ponownie doprawmy solą, pieprzem i szczyptą cukru. Natkę pietruszki umyjmy, osuszmy, oderwijmy listki i drobno posiekajmy. Posypmy chili pozostałą dymką i natką pietruszki.

Czas przygotowania: 50 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

Zielone chili con carne

Składniki na 4 porcje zielonego chili con carne:

  • 2 zielone papryki
  • 200gr selera
  • 1 cebula
  • 500g małych ziemniaków
  • 1 zielona papryczka chili
  • 2 łyżki stołowe oleju
  • 750g mieszanego mięsa mielonego
  • sól
  • pieprz
  • 1 litr bulionu warzywny
  • 400g pomidorów
  • 4 cebule dymki
  • 8 łodygi pietruszki
  • sok z limonki
  • 100gr kwaśnej śmietany
  • 75g chipsów tortilli
zielone chilli con carne
Zielone chilli con carne
bauer food experts

Sposób przygotowania zielonego chili con carne

  1. Oczyśćmy i umyjmy paprykę i seler. Paprykę pokrójmy w kawałki, a seler w plasterki. Obierzmy i pokrójmy cebulę w kostkę. Ziemniaki obierzmy, umyjmy i pokrójmy na ćwiartki. Papryczkę chili przekrójmy wzdłuż, usuńmy nasiona i pokrójmy na małe kawałki.
  2. Podgrzejmy olej na patelni. Smażmy na nim mięso mielone, aż będzie kruche. Doprawmy solą i pieprzem. Dodajmy cebulę, ziemniaki, paprykę, seler i chili i smażmy 2-3 minuty. Wlejmy bulion, doprowadźmy do wrzenia i gotujmy na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
  3. Umyjmy, oczyśćmy i pokrójmy pomidory w kostkę. Oczyśćmy i umyjmy cebulę dymkę, pokrójmy ją w pierścienie. Natkę pietruszki umyjmy i osuszmy. Oderwijmy liście od łodyg i posiekajmy. Dołóżmy pomidory i dymkę do dania. Doprawmy solą, pieprzem i sokiem z limonki. Ułóżmy w miseczkach. Na wierzchu ułóżmy odrobinę kwaśnej śmietany i posypmy natką pietruszki. Podawajmy z chipsami tortilla.

Czas przygotowania: 45 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

Więcej na twojstyl.pl

Zobacz również