Chili con carne: najlepsze przepisy na popularne danie kuchni meksykańskiej z mielonym mięsem

1. Obierzmy cebulę i czosnek i pokrójmy je w drobną kostkę. Paprykę oczyśćmy, umyjmy i pokrójmy w paski.
2. Rozgrzejmy piekarnik (kuchenka elektryczna: 200°C/piekarnik z termoobiegiem: 175°C/gaz: patrz producent). Na dużej patelni rozgrzejmy olej. Smażmy w nim mięso mielone, aż będzie kruche. Doprawmy solą, 1 łyżeczką płatków chili i 1-2 łyżeczkami kminku. Dodajmy cebulę, czosnek i paprykę i podsmażmy.
3. Krótko podsmażmy koncentrat pomidorowy. Dolejmy 1/4 l wody, doprowadźmy do wrzenia i gotujmy około 5 minut.
4. Blachę do pieczenia wyłóżmy papierem do pieczenia. Na blasze ułóżmy 2 tortille i posmarujmy ajvarem. Zetrzyjmy ser bezpośrednio na wierzchu. Na każdym połóżmy kolejny placek. Pieczmy w nagrzanym piekarniku przez 6-8 minut.
5. Ciecierzycę przepłuczmy na sicie, odcedźmy i dodajmy do zmielonej masy. Podgrzewajmy przez około 3 minuty.
6. Grubo pokruszmy fetę. Natkę pietruszki umyjmy, osuszmy i grubo posiekajmy. Doprawmy chili, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posypmy fetą i natką pietruszki. Tortillę pokrójmy na kawałki i podawajmy.

Czas przygotowania: 25 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

Białe chili con carne

Składniki na 4 porcje białego chili con carne:

• 2 puszki dużej białej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 żółte papryki
• ½ pęczka cebuli dymki
• 1 czerwona papryczka chili
• 2 łyżki stołowe oleju
• 600g mieszanego mięsa mielonego
• sól
• pieprz
• cukier
• 125g śmietany
• 2 łyżeczki do herbaty bulionu warzywnego
• 3 łodygi pietruszki

Sposób przygotowania białego chili con carne

1. Fasolę i kukurydzę umieśćmy na dużym sicie, opłuczmy i dobrze odsączmy. Cebulę i czosnek obierzmy i pokrójmy w drobną kostkę. Oczyśćmy i umyjmy paprykę, pokrójmy ją w kostkę. Oczyśćmy i umyjmy cebulę dymkę i pokrójmy w cienkie pierścienie. Chili oczyśćmy, przetnijmy wzdłuż, usuńmy nasiona, umyjmy i drobno posiekajmy.
2. W dużym garnku rozgrzejmy olej. Smażmy mięso mielone przez 6-8 minut, aż będzie kruche. Krótko podsmażmy cebulę i czosnek. Doprawmy solą i pieprzem. Dodajmy paprykę, dymkę i chili. Krótko też smażymy.
3. Dodajmy 600 ml wody i śmietankę. Wlejmy bulion i doprowadźmy do wrzenia. Dodajmy fasolę i kukurydzę i gotujmy na wolnym ogniu przez około 5 minut. Wszystko ponownie doprawmy solą, pieprzem i szczyptą cukru. Natkę pietruszki umyjmy, osuszmy, oderwijmy listki i drobno posiekajmy. Posypmy chili pozostałą dymką i natką pietruszki.

Czas przygotowania: 50 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy

Zielone chili con carne

Składniki na 4 porcje zielonego chili con carne:

• 2 zielone papryki
• 200gr selera
• 1 cebula
• 500g małych ziemniaków
• 1 zielona papryczka chili
• 2 łyżki stołowe oleju
• 750g mieszanego mięsa mielonego
• sól
• pieprz
• 1 litr bulionu warzywny
• 400g pomidorów
• 4 cebule dymki
• 8 łodygi pietruszki
• sok z limonki
• 100gr kwaśnej śmietany
• 75g chipsów tortilli

Sposób przygotowania zielonego chili con carne

1. Oczyśćmy i umyjmy paprykę i seler. Paprykę pokrójmy w kawałki, a seler w plasterki. Obierzmy i pokrójmy cebulę w kostkę. Ziemniaki obierzmy, umyjmy i pokrójmy na ćwiartki. Papryczkę chili przekrójmy wzdłuż, usuńmy nasiona i pokrójmy na małe kawałki.
2. Podgrzejmy olej na patelni. Smażmy na nim mięso mielone, aż będzie kruche. Doprawmy solą i pieprzem. Dodajmy cebulę, ziemniaki, paprykę, seler i chili i smażmy 2-3 minuty. Wlejmy bulion, doprowadźmy do wrzenia i gotujmy na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
3. Umyjmy, oczyśćmy i pokrójmy pomidory w kostkę. Oczyśćmy i umyjmy cebulę dymkę, pokrójmy ją w pierścienie. Natkę pietruszki umyjmy i osuszmy. Oderwijmy liście od łodyg i posiekajmy. Dołóżmy pomidory i dymkę do dania. Doprawmy solą, pieprzem i sokiem z limonki. Ułóżmy w miseczkach. Na wierzchu ułóżmy odrobinę kwaśnej śmietany i posypmy natką pietruszki. Podawajmy z chipsami tortilla.

Czas przygotowania: 45 min 
Stopień trudności: 1/4, bardzo łatwy