Zostałaś zaproszona na uroczyste przyjęcie? A może sama organizujesz eleganckie, formalne spotkanie? Ile dań powinno pojawić się na stole i w jakiej kolejności? Warto to wiedzieć, gdy obracamy się w wyrafinowanym towarzystwie.
Savoir-vivre to nie tylko zbiór reguł, ale sztuka budowania relacji i emanowania klasą. Choć uczty w stylu Bridgertonów, które mi się marzą, nie zdarzają się w obecnych czasach zbyt często, warto być na taką ewentualność przygotowanym. Znajomość protokołu pozwoli nam się wyróżnić, czy to podczas firmowej gali, przyjęcia dyplomatycznego, czy uroczystego prywatnego spotkania u znajomych. Od wyboru odpowiedniego stroju, przez prawidłowe użycie sztućców po zasady wznoszenia toastów – wszystko określone jest konkretnymi zasadami. Również kolejność i rodzaj serwowanych dań.
1. Przystawka zimna
Jako pierwsze na stole pojawiają się zawsze zimne przystawki – niewielkie, lekkie i delikatne w smaku. Według zasad savoir-vivre najpierw podajemy dania zimne, a dopiero potem ciepłe. Wynika to z tego, że po zjedzeniu ciepłych potraw, te zimne mogą wydawać się nieco mało aromatyczne. Dodatkowo, zimne przystawki nie ostygną podczas gdy goście powoli gromadzą się przy stole.
2. Przystawka ciepła
Następnie przychodzi kolej na ciepłe przystawki. Potrawy są często bardziej wyraziste i intensywne w smaku, co z pewnością docenimy, degustując je po tych delikatniejszych zimnych. Podanie ciepłych przystawek w drugiej kolejności gwarantuje, że wszyscy, którzy rozgościli się już przy stole, zjedzą je zanim zdążą wystygnąć.
3. Zupa
Podczas gdy przystawki mają jedynie pobudzić apetyt, zupa jest pierwszym bardziej konkretnym daniem, przygotowującym do dania głównego. Jest również bardziej sycąca niż drobne przystawki, dlatego nie powinna być podawana na samym początku.
4. Danie rybne
Kiedy kolacja rozkręca się na dobre, a goście angażują się w ożywione rozmowy, ich kubki smakowe gotowe są na danie główne. Zaczynamy od serwowania ryb, ponieważ w savoir-vivre obowiązuje zasada podawania na początku dań lżejszych, a później dopiero cięższych. A ponieważ ryby są lżejsze od mięs, wystawiane są na stół w pierwszej kolejności.
5. Danie mięsne
Po rybach czas na danie mięsne. Jest to jedno z najcięższych i najbardziej sycących dań podczas formalnej kolacji, dlatego serwujemy je w ostatniej kolejności, przed serami i deserami.
6. Sery
Deski serów podawane są przed deserami, choć niektórych może taka kolejność zaskoczyć. Według zasad savoir-vivre sery należy podać jako ostatnie wytrawne danie „domykające” posiłek. To element wysokiej kultury stołu. Po mięsie nie podaje się od razu słodkości. Najpierw pozostajemy w strefie smaków słonych i wytrawnych, dopiero potem przechodzimy do słodkich.
7. Deser
Na koniec jako słodki finał kolacji, serwowane są desery. To przyjemne zakończenie uczty, zgodne z regułą, że słodkości podajemy dopiero po wytrawnych smakach. Klasyczne zasady savoir-vivre mówią, że deser zawsze zamyka posiłek. Po nim serwuje się już tylko kawę lub herbatę, które stanowią aromatyczne zakończenie biesiady.
