Najlepsze restauracje w Bieszczadach specjalizują się w regionalnych smakach w najlepszym wydaniu. W kuchni wykorzystywane są produkty z tamtejszych lasów, pól i stawów, a wśród nich królują dziczyzna, grzyby, pstrągi, czosnek niedźwiedzi czy owoce leśne. Oto 11 najlepszych restauracji, w których można delektować się połączeniem kuchni kresowej i huculskiej.
Restauracje w Bieszczadach - wpływy kuchni łemkowskiej i bojkowskiej
Kuchnia bieszczadzka to prawdziwa uczta dla zmysłów, która łączy w sobie bogactwo tradycji i wpływy różnych kultur. Położone na południowo-wschodnich krańcach Polski Bieszczady są regionem, gdzie historia i natura tworzą unikalną mozaikę smaków. Jednym z najbardziej charakterystycznych elementów kuchni bieszczadzkiej jest jej prostota i autentyczność. Wykorzystuje się tu głównie lokalne, sezonowe produkty, co sprawia, że potrawy są świeże i pełne naturalnych aromatów. Wpływy kuchni łemkowskiej, bojkowskiej, a także węgierskiej i ukraińskiej dodają jej niepowtarzalnego charakteru.
Wśród regionalnych dań na szczególną uwagę zasługują proziaki – tradycyjne placki z mąki pszennej, sody i kefiru, które często podawane są z masłem czosnkowym lub twarogiem. Kolejnym klasykiem jest fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty, które doskonale oddają smak regionu. Nie można zapomnieć o hreczanykach, kotletach z kaszy gryczanej i mięsa, które są sycącym i aromatycznym daniem, idealnym na chłodniejsze dni. W Bieszczadach popularne są również różnego rodzaju zupy, takie jak kwaśnica czy barszcz ukraiński, które rozgrzewają i dodają energii po długich wędrówkach. Wpływy węgierskie widoczne są w obecności potraw takich jak bogracz – gulasz przygotowywany na bazie papryki, mięsa i warzyw, który jest esencją ciepła i smaku. Z kolei wpływy ukraińskie przejawiają się w różnorodnych pierogach, często nadziewanych ziemniakami, serem czy kapustą.
Kuchnia bieszczadzka to także doskonałe sery, zwłaszcza bundz i oscypek, które wytwarzane są w lokalnych bacówkach. Warto również spróbować miodów z bieszczadzkich pasiek, które charakteryzują się wyjątkowym smakiem i aromatem. Smak Bieszczad to harmonijne połączenie tradycji i wpływów sąsiednich kultur, które razem tworzą niezapomniane doznania kulinarne. Każdy, kto odwiedza ten malowniczy region, powinien spróbować lokalnych specjałów, aby w pełni poczuć ducha Bieszczad.
Restauracje w Bieszczadach: Chata Wędrowca
Chata Wędrowca w Wetlinie to miejsce, które słynie z naleśnika "Giganta". Jego sława jest tak wielka, że danie zostało Certyfikowanym bieszczadzkim Produktem Lokalnym. Jego nazwa, receptura i wygląd są od 2013 r. zastrzeżone w Urzędzie Patentowym RP. To słodkie, klasyczne ciasto naleśnikowe uformowane w gruby placek przypominający racucha. Słynnego naleśnika "Giganta" zjecie w kilku odsłonach, m.in. z kwaśną śmietaną, jagodami i cukrem pudrem, ze jabłkami smażonymi na maśle, z jogurtem i miodem czy z kruszonym twarogiem. W karczmie Chata Wędrowca codziennie znajdziecie jeszcze kilka innych dań, które są wypisywane na tablicach kredowych w lokalu - w zgodzie z zasadą sezonowości.
Restauracje w Bieszczadach: Wilcza Jama
Wilcza Jama to nie tylko doskonała regionalna karczma, ale także ośrodek agroturystyczny, w którym możecie spędzić urlop w klimatycznych drewnianych domkach z kominkiem. Co znajdziecie w menu karczmy? Regionalne myśliwskie menu, pstrągi, konfitury i dania wegetariańskie bazujące na regionalnych produktach, jak wybór serów, rolada szpinakowa, pasztet z cieciorki czy pesto z czosnku niedźwiedziego i pokrzywy. Obowiązkowo zamówcie także pstrągi, które hodowane są na terenie Wilczej Jamy, a także dziczyznę, z której słynie to miejsce. Przykłady? Pieczeń z dzika lub jelenia, gulasz z sarny w borowikach czy bigos z dziczyzną.
Restauracje w Bieszczadach: Paweł nie Całkiem Święty
Przy Wielkiej Pętli Bieszczadzkiej nieopodal drogi biegnącej przez Smerek usytuowany jest Paweł Nie Całkiem Święty . Idealne miejsce dla miłośników przyrody, spokoju i doskonałej regionalnej kuchni. W menu góralskiej karczmy Paweł nie Całkiem Święty królują przepisy karpackie i huculskie, jak pieczone żeberka, pstrągi, bubliki - pieczone oponki z twarogu z cukrem pudrem czy placki ziemniaczane po bieszczadzku. To doskonałe miejsce na kolację po górskiej wyprawie, bo porcje na nowo definiują określenie "obfite".
Restauracje w Bieszczadach: Stary Kredens
Podczas wizyty w Sanoku, warto odwiedzić "Stary Kredens". Restauracja powstała z tęsknoty za smakami dzieciństwa i marzeń o miejscu z domową atmosferą i klimatycznym wnętrzem, idealnym do spędzania wolnego czasu przy smacznym jedzeniu. Z menu znajdziecie nietuzinkowe pozycje, jak krem z czosnku, rosół z gęsi, jagnięcina bieszczadzka z sosem rozmarynowym czy gołąbki ziemniaczane z sosem z leśnych grzybów.
Restauracje w Bieszczadach: Niedźwiadek
Restauracja Niedźwiadek w Ustrzykach Dolnych to także ukłon w stronę oryginalnej bieszczadzkiej kuchni. Wśród przystawek królują proziaki i domowy chleb ze smalcem. Z dań głównych obowiązkowo spróbujcie rosołu z ukraińskimi pierożkami i czosnkiem, placka po bieszczadzku z gulaszem, kartaczy z mięsem lub serem, fuczek, pstrąga z patelni, nadziewanych pielmieni czy kiełbasek baranich. Nie zapomnijcie o deserze! W restauracji Niedźwiadek spróbujecie sezonowych deserów, jak tara z kremem pistacjowym czy jagodzianki z maślaną kruszonką.
Restauracje w Bieszczadach: Chutor Kozacki
Będąc w Łukowie, warto zatrzymać się w Chutorze Kozackim. Hotel i restauracja zachwyci Was regionalnym wystrojem i niepowtarzalnym klimatem. kuchnia tego miejsca stawia na wyraziste smaki, które czerpią z wielokulturowości Bieszczad. W efekcie w restauracji Chutor Kozacki możecie rozkoszować się smakami kuchni kresowej i huculskiej - także w wersji wegetariańskiej.
Restauracje w Bieszczadach: Oberża pod Kudłatym Aniołem
Oberża pod Kudłatym Aniołem w Cisnej serwuje regionalne dania i piwa z małych browarów – polskich, ukraińskich i słowackich. Wnętrzne restauracji emanuje niezapomnianym klimatem bieszczadzkich, kudłatych aniołów. Co znajdziecie w menu? Domowe pierogi z wielu wersjach, smażone ryby, placki ziemniaczane z gulaszem czy domowe pasztety.
Restauracje w Bieszczadach: Siekierezada
Siekierezada w Cisnej to kultowe miejsce w Bieszczadach, które każdego roku przyciąga tłumy turystów. Bezpośrednio nawiązuje do kultowej powieści Edwarda Stachury o tym samym tytule. Siekierezada słynie z niepowtarzalnego wystroju i klimatu, który łączy artystyczną wrażliwość z siłą bieszczadzkich drwali. Nie bez powodu na ścianach Siekierezady wiszą rogi, siekiery, dzieła lokalnych artystów oraz fotografie stałych bywalców. Tu warto bywać.
Restauracje w Bieszczadach: Bieszczadzka Legenda
W Bieszczadzkiej Legendzie doświadczycie naturalnej, domowej kuchni - dla miłośników mięs i kuchni wegetariańskiej. Menu mięsne podlega codziennym zmianom, ale jest w nim kilka stałych pozycji, które uwielbiają goście restauracji, jak placek po bieszczadzku, czarcia micha, legendarny schabowy czy pstrąg w ziołach. Podobnie jest z menu roślinnym, w którym każdego dnia znajdziecie nowe dania, a także stałe pozycje, jak leczo, burakburgera, fuczki czy ser zasmażany.
Restauracje w Bieszczadach: Smażalnia Pstrąga "Córka"
W pięknej bieszczadzkiej wsi Terka królują grillowane pstrągi. Wszystko za sprawą smażalni pstrągów "Córka" do której ustawiają się kolejki gości. Ich sława dawno wykroczyła poza granice Bieszczad, bo ich smak jest po prostu wyśmienity.
Restauracje w Bieszczadach: Przedbieszczady
Przedbieszczady w Dolinie Wisłoka to gospodarstwo agroturystyczne, które słynie domowych, regionalnych smakołyków. W Przedbieszczadach dostaniecie wyśmienite kozie sery, jak twaróg, bundz, ser wołoski czy wędzony ser kozi. W gospodarstwie wytwarzane są naturalne leki na bazie ziół z ekologicznie czystych łąk i lasów w okolicy tj. syrop sosnowy, syrop mniszkowy, syrop aroniowy, syrop z kwiatów i owoców bzu czarnego, a także miody. W Przedbieszczadach zjecie przede wszystkim doskonałe regionalne dania, jak pierogi ręcznie lepione, przygotowywane według naszej ściśle określonej receptury. Obowiązkowo spróbujcie wersje z kozim serem i szpinakiem, z kaszą czy z bryndzą.
